Przepis na krem z karmelizowanej cebuli i ziemniaków

    wegański chłodnik z botwinki

    Wegańska zupa cebulowa z ziemniakami w formie kremu

     

    Kuchnia francuska kojarzy się z kuchnią bardzo wykwintną, z jedzeniem żabich udek, czy innych ślimaków. Jednak to także klasyczna zupa cebulowa, vichyssoise czy ratatouille, czyli dania z bardzo prostych składników, dostępnych dla każdego. I z takiej oto prostej wersji kuchni francuskiej przyszła do mnie inspiracja. Połączyłam ze sobą dwa klasyczne przepisy – zupę cebulową z karmelizowanej cebuli i vichyssoise (czyli krem ziemniaczano-porowy). Wyszła z tej inspiracji bardzo prosta, bardzo polska idealna na jesień zupa z ziemniaków i karmelizowanej cebuli. Niby Francja elegancja, a jednak polska cebula i polskie ziemniaki – swojsko, wyśmienicie i bardzo wyrafinowanie. Bon appetit!

     

     

    Składniki:

    4 porcje

    • 1l bulionu (dobrze sprawdza się z kostki warzywnej)
    • 5-6 białych cebul średniej wielkości
    • 4-5 ziemniaków średniej wielkości
    • 100ml śmietanki (można zastąpić 200ml mleka roślinnego, najlepiej sojowego)
    • Oliwa lub masło
    • Płatki drożdżowe (2-3 łyżki) – opcjonalnie
    • Sól i pieprz

    Do podania: grzanki, posiekana natka pietruszki

    Przygotowanie:

    • Cebulę obierz i pokrój w piórka, najlepiej zlecić to partnerowi (niech też ma swój wkład, a co)
    • Zagotuj wodę lub bulion
    • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę (tak pi razy drzwi) wrzuć ziemniaki do gotujacej się wody
    • W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę lub masło i wrzuć cebulę, jak się zeszkli daj szczyptę soli
    • Cebula musi się skarmelizować – zacznij od średniomocnego ognia, jak zacznie się zarumieniać, zmniejsz nieco – ten proces trwa między 20-30 minut. Uważaj, żeby cebuli nie przypalić, dlatego nie zostawiaj jej samej na patelni (bo nabroi).
    • Skarmelizowaną cebulę dorzuć do garnka z ziemniakami, wyłącz palnik
    • Do garnka dodaj śmietankę lub mleko, płatki drożdżowe i zblenduj na gładki krem
    • Spróbuj – jeśli jest potrzeba, dosól do smaku
    • Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, zagęść zupę kromką chleba – pokrój ją na kawałki, dorzuć do zupy i zblenduj jeszcze raz
    • Zupę można podać z takimi dodatkami jak lubisz, u mnie najprościej – z grzankami i posiekaną natką pietruszki, ale w wersji bardziej wyszukanej możesz podać z uprażonymi płatkami migdałów albo z podsmażonymi na chrupko kurkami lub boczniakami.

    Więcej wege przepisów:

    [et_pb_blog_extras posts_number=”3″ include_categories=”47″ blog_layout=”block_extended” use_overlay=”on” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.62)” read_more_text=”Zobacz przepis” show_author=”off” show_date=”off” show_categories=”off” show_comments=”off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_color_all=”#e09900″ border_style_all=”none” box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_vertical=”7px” box_shadow_blur=”5px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.14)” global_colors_info=”{}” transform_styles__hover_enabled=”on|hover” transform_scale__hover_enabled=”on|hover” transform_translate__hover_enabled=”on|desktop” transform_rotate__hover_enabled=”on|desktop” transform_skew__hover_enabled=”on|desktop” transform_origin__hover_enabled=”on|desktop” transform_scale__hover=”105%|105%”][/et_pb_blog_extras]

    Zupa z ziemniaków i cebuli wegańska 

    Przepis na zupę cebulową