Przepis na najlepszy wege bigos na święta (i nie tylko)

    wegański chłodnik z botwinki

    Wegański bigos na wypasie

     

    To będzie bardzo osobiste wyzwanie – byłam królową bigosu. Robiłam najlepszy bigos w całej rodzinie, traktowałam to bardzo poważnie. W moim bigosie było czerwone wino, wędzone lub suszone śliwki, suszone grzyby i odpowiednio dużo różnych mięs. Była kiełbasa jałowcowa, boczek, pierś z kaczki, schab i dziczyzna. I powiem wam jedno – da się zrobić równie dobry wegański bigos, tylko trzeba pamietać o kilku zasadach. Po pierwsze – naprawdę dobra kiszona kapusta. Po drugie – mniej więcej tyle ile kapusty, tyle pozostałych dodatków – to jest największy błąd wege bigosów, składają się prawie z samej kapusty. Dla mojego brzucha bigos z soczewicą to jest zbyt duże wyzwanie, dlatego unikam takiego połączenia. Użyjcie wędzonego tofu – będzie odpowiednikiem boczku, użyjcie kotletów lub krajanki sojowej – super zastępuje smak schabu, dorzućcie jakąś fajną wege kiełbaskę, taką jaką akurat macie pod ręką. Możecie podkręcić smak alkoholem, ale bez tego też da radę. Nie rezygnujcie z dodatku masła na koniec – tłuszcz jest nośnikiem smaku, to ważne.

     

     

    Składniki:

    5-6 porcji

    • ok. 1 kg kiszonej kapusty
    • 10g suszonych grzybów
    • pól opakowania suszonych śliwek (lub wędzonych)
    • 100g sojowej krajanki lub kotletów sojowych
    • 1 opakowanie (180g) wędzonego tofu
    • Dowolna dodatkowa wege kiełbaska (200g)
    • 1-2 cebule
    • 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
    • Sos sojowy – 2,3 łyżki
    • Olej roślinny o neutralnym smaku
    • Masło (u mnie wegańskie)
    • Przyprawy: 2-3 liście laurowe, 2-3 jagody jałowca, 2 ziela angielskie, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, 0,5 łyżeczki mielonego kminku, 0,5 łyżeczki mielonej gorczycy, 0,5 łyżeczki tymianku, 0,5 łyżeczki cząbru, 2-3 goździki, możesz też użyć gotowej mieszanki przyprawy do bigosu

    Przygotowanie:

    • Spróbuj kiszonej kapusty, jeśli jest za kwaśna i za słona przepłucz ją trochę pod zimną bieżącą wodą i zostaw na sitku kilka minut.
    • Grzyby i kotlety sojowe zalej wrzątkiem, dodaj 2-3 łyżki sosu sojowego i odstaw na bok na co najmniej pół godziny.
    • Na dnie garnka rozgrzej olej i wrzuć tam wszystkie przyprawy, smaż ok. 1 minutę. Dorzuć odcedzoną i pokrojoną kapustę, smaż jeszcze chwilę.
    • Podlej kieliszkiem wina lub mocnego alkoholu, dolej ok. 2/3 szklanki wody i duś pod przykryciem na dość niewielkim ogniu przez ok. 20 minut.
    • Po tym czasie dodaj namoczone grzyby i kotlety sojowe (kotlety pokrój na mniejsze kawałki, krajankę zostaw jak jest), wlej je razem z całym płynem.
    • Dodaj 100g (pół opakowania) suszonych śliwek, duś pod przykryciem ok. pół godziny.
    • W międzyczasie rozgrzej olej na patelni, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w dość drobną kostkę wędzone tofu – smaż dopóki się nie zarumieni.
    • Jak kapusta jest już wystarczająco miękka, wrzuć tofu i cebulkę razem z olejem.
    • Na tej samej patelni podsmaż wege kiełbaskę.
    • Jeśli w bigosie jest zbyt dużo płynu, zdejmij pokrywkę, pokręć moc i pozwól mu się zredukować. Przed samym podaniem dodaj podsmażoną wege kiełbaskę – one lubią się rozpadać, dlatego nie można dać jej wcześniej.
    • Na sam koniec dodaj 1-2 łyżki masła (polecam naturli).
    • Oczywiście jak każdy bigos, i ten najlepiej smakuje odgrzewany kilkukrotnie.

    Więcej wege przepisów:

    [et_pb_blog_extras posts_number=”3″ include_categories=”790,727″ blog_layout=”block_extended” use_overlay=”on” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.62)” read_more_text=”Zobacz przepis” show_author=”off” show_date=”off” show_categories=”off” show_comments=”off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_color_all=”#e09900″ border_style_all=”none” box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_vertical=”7px” box_shadow_blur=”5px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.14)” global_colors_info=”{}” transform_styles__hover_enabled=”on|hover” transform_scale__hover_enabled=”on|hover” transform_translate__hover_enabled=”on|desktop” transform_rotate__hover_enabled=”on|desktop” transform_skew__hover_enabled=”on|desktop” transform_origin__hover_enabled=”on|desktop” transform_scale__hover=”105%|105%”][/et_pb_blog_extras]

    Wege bigos – najlepszy przepis na wegański bigos na święta

    Świąteczny wegański bigos, który powali smakiem mięsożerców na kolana, spróbuj koniecznie!